海风吹吹老酒醉醉丨诚意满满的舟山海鲜指南请收下

2019-08-09

晨熙微露,在北纬30度的海岛,阵阵马达声由近而远。8月禁补令刚解除,渔船浩浩荡荡地出发,一年中最忙碌的季节开始了。在海上,渔民们拿着网,时而张,时而围,时而拖,时而溜。嵊山渔场碧海蓝天;沈家门渔场十里樯桅;枸杞岛海上牧场,夕阳与贻贝交相辉映……是的,没错,一大波“虾兵蟹将”即将登场!

黄鱼、带鱼、石斑鱼,淡菜、虾蟹与蛎蛤,8月的公梭子蟹,冬天长膏的皮皮虾和母梭子蟹……9月开渔之后,大量的新鲜海鲜上市,吃货们是不是已经蠢蠢欲动了?想吃货之所想,急吃货之所急,小舟为大家整理了这份诚意满满的舟山海鲜打卡指南,绝对让你的舟山之旅不虚此行!

九种美食,总有一种对你胃口NO.1葱油海瓜子:小海鲜之王


大小形状如南瓜子,大多数时候它被叫做海瓜子,不过很多人不知道它还有个听起来很二次元的霸气学名,叫做“虹光亮樱蛤”。

这种外壳薄脆的白色小不点生长在海涂里,要从偌大的海涂里找出它来可不容易,盲目地寻找可能半天都摸不出一个海瓜子。

海瓜子烧法非常简单,只需用开水煮烫即开壳,热油在葱花上浇一下瞬间沸腾,肉质细嫩,口味清爽,称它为“小海鲜之王”也不为过。


吃海瓜子的时候,豪迈的舟山人一般都要准备个勺子,海瓜子太小了,一粒一粒剥不过瘾。舀一勺放进嘴里,舌头像搅拌机似的,自动进行壳肉分选。分选完后,肉下肚,壳吐出,动作煞是干净利落。
嵊泗尤其以洋山的海瓜子出名,肉质鲜嫩,美味可口,产量甚少。美味独特的葱油海瓜子葱香扑鼻,满口透鲜,余口留香,令人食欲顿增,也是佐酒佳肴。

阿勇海鲜排挡

推荐指数:★★★★★
推荐理由:菜好吃?菜量足?服务一流
地????址:普陀区朱家尖大洞岙莲花北路22号~26号(朱家尖车站,三联宾馆)
营业时间:10:00-23:00

海岛渔府海鲜排档
推荐指数:★★★★★
推荐理由:味道不错?服务周到?环境也让人很有食欲
地????址:普陀区莲花路2—6号(三联宾馆斜对面)
营业时间:9:00-24:00

NO.2红膏呛蟹:地道舟山风情

风鳗吊带味道佳,好吃还要数呛蟹。


膏红肥美的舟山红膏呛蟹,是螃蟹窝里的当家菜,冷菜中的头牌花魁。呛蟹开胃下饭,咸淡刚好,既可当下酒菜,又可下饭,百吃不厌。

红膏呛蟹,绝对算得上是一个传奇,仅仅用一把盐就让一只蟹的味道发挥得淋漓尽致。无论是平常百姓家,还是高级酒店,红膏呛蟹这道海鲜冷盘的出镜率绝对是高,算得上是舟山菜的头牌。阿勇海鲜排档(莲花路1号店)

推荐指数:★★★★★

推荐理由:人气高?食材新鲜?
地????址:莲花北路22-26号(近格林联盟酒店)??
营业时间:10:00-23:00

福兴岛海鲜城
推荐指数:★★★★
推荐理由:味道好?服务周到?环境好
地????址:普陀区朱家尖莲花路85-88号(近汽车站1号楼)?
营业时间:10:00-20:00

NO.3黄鱼鲞烤肉:咸鱼的旷世之恋

经过精细加工的舟山黄鱼鲞,洁白、味鲜、咸淡适口,含有丰富的蛋白质和适量的脂肪,有开胃、清火、生津、活血的作用。黄鱼鲞烤猪肉,是舟山人用来招待客人的一只最有特色的地方名菜。

黄鱼鲞咸鲜,五花肉油润,在锅中完成了味道的交融,上桌后能同时吃到黄鱼的鲜和五花肉的敦厚,是地地道道的渔民吃法。


缘客楼16号渔家乐
推荐指数:★★★★★
联系方式:13857222015
地????址:嵊泗县基湖村金沙路84号?

NO.4玉秃打冻:费时2天的私房菜

舟山玉秃种类较多,最常见的为“半滑玉秃”和“宽体玉秃”二种,体扁,呈舌状。玉秃为名贵经济鱼类,鱼刺甚少,肉味鲜美,老幼皆可食。

几静小院有一道私房菜——玉秃打冻。这道菜也极为讲究耗时。

首先将鱼和各式配料一同煎熬,出锅后浇上多多的汤汁。之后蒙上保鲜膜在冰箱里放一夜产生鱼冻,汤汁越多鱼冻就越厚。

吃玉秃打冻,主要的不是鱼,而是凝结的鱼冻,夹一筷放在热米饭上,鱼冻迅速化成汁,简单但也极鲜美。


家外家几静小院
推荐指数:★★★★★
联系电话:13758054164
地????址:嵊泗菜园镇基湖村方姜南弄1号

NO.5椒盐富贵虾:吃出富贵的味道

富贵虾俗称“赖尿虾”、“螳螂虾”、“爬虾”等,是一种常见的海产经济动物,生活于浅潮和深海泥沙或珊瑚礁中。富贵虾是一种营养丰富,汁鲜肉嫩的海味食品,肥壮的虾脑部满是膏脂,味美可口,有壮肾补阳,通乳脱毒之功效。

椒盐富贵虾,外表干燥酥脆,白里透红,口味浓郁,香飘四溢。


阿三海鲜排挡
推荐指数:★★★★★
推荐理由:口味赞?价格公道?老板热情
地????址:朱家尖金沙路27-29号(三联宾馆对面)
营业时间:10:00-01:00
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熊兄弟海鲜楼(朱家尖店)
推荐指数:★★★★★
推荐理由:新鲜?量足?椒盐富贵虾很大
地????址:莲花路12-16号
营业时间:10:00-23:00



NO.6凉拌海蜇

海蜇,别名水母,白皮子,属于海洋腔肠动物。含有丰富的蛋白质以及钙、碘、磷、铁等,营养极其丰富,具有较高的食用和药用价值,还具有清热解毒、降压消肿等功能,可以清理肠胃、降低血压、健脾散气、解毒消暑,是一道非常美味的家常菜,在海外也享有盛誉,被视为水产珍品。

嵊泗洋山地区的海蜇质量上乘,尤其出名。经加工后的海蜇皮色正有光泽,无红衣,有韧性,无泥沙,肉质松,无异味。


金潮饭店(普陀山店)
推荐指数:★★★★★
推荐理由:口味赞?价格公道?老板热情
地????址:普陀山西山1区9幢13号(瑞景大酒店与菩提晶舍酒店之间)?
营业时间:10:00-23:30

NO.7三鲍鳓鱼:少有人做的嵊泗传统菜

“鲍”在嵊泗话中是腌制的意思,正宗的三鲍鳓鱼极为耗时,粗盐两边抹上,一层鱼一层盐放进缸里,用石头压住腌制15天,这是头抱,同样过程要再重复两遍,讲究的人家要耗费3个月才能做好。

三鲍鳓鱼同臭豆腐、臭冬瓜、榴莲一样,特招人“爱憎分明”:不喜欢的一口都不愿碰,甚至讨厌同桌而食;喜欢的,甚至会迷恋成痴。

腌好的三鲍鳓鱼咸香,想吃的时候就把表层粗盐冲掉,打两个鸡蛋,放在蒸锅里一蒸就行了。吃起来紧实有嚼劲,就是现在很少有人这么吃,觉得太咸,但老一辈却觉得这是珍馐盛宴。


岸厢人文客栈
推荐指数:★★★★★
联系方式:18768045222 ?
地????址:嵊泗菜园镇石柱村宫乐弄13号?,近石柱停车场?



NO.8嵊泗海鲜面:初遇的海岛透骨鲜


海岛食物,大都直爽,没有过多矫饰,明朗朗的海鲜,或蒸或煮,就有了最本真的鲜味!但有一种海岛食物,却能同时慰藉所有人,那就是一碗海鲜面。

在海鲜多如繁星的嵊泗,海鲜面,是不起眼的。对于渔家人,海鲜面朴实又家常,最是慰贴渔家人的肠胃;对于登岛游客而言,海鲜面是暖心的存在。一路舟车劳顿,特别是晕船的游客在登岛后,又饿又疲惫,再没有什么比海鲜面更能解乏开胃啦。一口又鲜又暖的面汤能够瞬间激活疲倦的身体,立马有了胃口,才注意到那琳琅满目的海鲜浇头,是初遇嵊泗海鲜的印象。

海鲜面是个统称,实则食材多变。海鲜面用的面大多是拉面、切面或是挂面等,但里头海鲜就不定啦。只要你愿意,可以往里面加一切想加的海鲜,梭子蟹、小黄鱼、皮皮虾、虾潺、熏鱼......都可往面里加。在嵊泗吃海鲜面,可一年不重样!

吃海鲜面,第一口是要喝汤,特别是嵊泗人吃海鲜面要加咸齑,让汤中多了一股咸咸的风味,回味更长。一口汤一口面一口海鲜,带来的是长久的满足与饱满的幸福。


嵊山海鲜厅
推荐指数:★★★★★
推荐理由:上菜快?口碑好?
地????址:菜园镇东海路365-367号(近海滨中路)?
营业时间:10:00-22:00

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特色海鲜面?
推荐指数:★★★★★
推荐理由:嵊泗最好吃的海鲜面?每份都单独做?海鲜不串味
地????址:东海路354号?
营业时间:07:00-24:00

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天天吃面海鲜面馆
推荐指数:★★★★★
推荐理由:料足新鲜?招牌黄鱼海鲜面真的有一大条黄鱼哦
地????址:舟山市嵊泗县嵊山镇移动通信旁?
营业时间:经营到傍晚
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小芳海鲜厅
推荐指数:★★★★★
推荐理由:招牌鲳鱼面疙瘩,面条有韧劲,十分入味,鲜得眉毛都掉下来!
地????址:菜园镇兴海路97号(近望海广场)??
营业时间:10:30-13:0015:30-20:30



NO.9梭子蟹炒年糕:一加一大于二的美味

江浙地区的人们爱吃年糕,舟山渔民的餐桌上,将年糕创新出了一种吃法——梭子蟹炒年糕。将鲜香味美的梭子蟹和香糯可口的年糕融合到一起,如果你来了舟山,一定来尝一尝!
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高佳庄(沈家门店)
推荐指数:★★★★★
推荐理由:梭子蟹采用倒立的烧法,极大限度的保持了蟹的原汁原味;蛏子十分入味,肉质肥美,入口清甜,价格明码标价,十分公道。
地????址:东河路107号(近滨海路)?
营业时间:周一至周日10:30-13:30 16:30-20:30


沈家门海鲜大排档
推荐指数:★★★★
推荐理由:海鲜非常新鲜,做法多种,风味独特,价格适中。边吃海鲜边欣赏海天一色的无尽风光。
地????址:舟山市普陀区兴建路(近沈家门客运码头)?
营业时间:16:30-24:00


金海湾海鲜排档
推荐指数:★★★★
推荐理由:料足新鲜?服务贴心?
地????址:朱家尖南沙海滨浴场旁??
营业时间:10:00-21:30


美食聚集地 美味集中营


普陀区沈家门海鲜排档

沈家门,人称“小上海”,沈家门渔港是中国最大的天然渔港,世界三大渔港之一。沈家门海鲜夜排档坐落在沈家门渔港边,以观海景、吃海鲜、购海货为特色。被选为长三角城市群“心醉夜色”体验之旅示范点和“中华美食名街”。

到了傍晚时分,渔船上灯火数万点,岸上海鲜大排档一字排开,蔚为壮观。每个排位前都摆着琳琅满目的新鲜海鲜,宛如一个小型海洋生物博物馆。大排挡里人头攒动,觥筹交错,炒菜声、嬉笑声混成一片,尽是渔家风味。


排挡特色菜
清蒸梭子蟹、长令粉丝汤、红烧龙头鱼、铁板炒米面、清蒸带鱼、葱油泥螺、红烧泥鱼、红烧乌贼、水煮白虾、咸菜黄鱼汤、淡菜。
地址:普陀区东港希尔顿酒店对面的海堤
营业时间:17:00—次日凌晨2:00

普陀区水产城渔民广场海鲜工坊

2015年9月16日,水产城三楼渔民广场正式开业。到这里来不仅能现场挑选新鲜食材,还能即买即做,第一时间品尝海鲜。结合渔市的优势,这里的货源直接从渔船采购,同等质量的海鲜,水产城海鲜工坊的价格比农贸市场便宜10%以上,相当于以农贸市场的价格可以在水产城吃到海鲜成品啦。

干净亮堂的环境一改传统海鲜集市的风格,想吃什么现挑现做,新鲜都可以从空气中的丝丝咸味感受出来,完全明码标价的自助型排挡也是别有一番风味!水产城边上的绝美风景也是为排挡加分不少。


排挡特色菜:
风带鱼、抱腌带鱼......主打现买现做
地址:普陀区沈家门街道滨港西路158号国际水产城?
营业时间:10:30——20:30



Tips普陀区其他海鲜排挡


海莲路排挡一条街
特点:交通便利,价格适中,本地人吃排挡的首选之地。
地址:东港路隧道出口,海莲路
营业时间:11:00—14:00,17:00—次日凌晨2:00
交通:1、2、9路至莲花山庄下
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朱家尖海鲜夜排档
地址:朱家尖镇大洞岙金沙大道
营业时间:17:00至深夜

定海区千岛海鲜美食广场

排挡特色菜
红烧芝麻螺、椒盐富贵虾、倒立蟹、红烧剥皮鱼、红烧龙头鱼、红烧带鱼、黄鱼鲞、粉丝鲳鱼、红烧鲻鱼
地址:定海区港务码头?营业时间:17:00至深夜


芙蓉洲路美食一条街
特点:集中70多家餐馆,是一条集餐饮、娱乐于一体的特色休闲街。各类海鲜馆、特色小吃、茶楼、咖啡厅高朋满座。
地址:定海区中心昌国路和解放东路之间
交通:50、51、52、55、57、游1、游3路香园小区

嵊泗县小木屋海鲜排挡

嵊泗县菜园镇中的“小木屋”海鲜夜排档,每当夜幕降临,食客蜂拥而至,场面热闹。
几十家海鲜排挡和冷饮摊,依次排开,沿港而设,四处飘逸着浓浓鱼香。餐桌上的虎头鱼、豆腐鱼、梭子蟹、鲳鱼、沙蛤、黄螺......仿佛步入了海洋生物馆。独特的渔食文化,海岛人爽朗的性格,让人流连忘返。


排挡特色菜
百花争艳、猛虎下山、凤尾虾盒、东海鲜贝大荟萃、满载全螺、白玉鱼丸汤、沙滩基围虾。
地址:嵊泗县菜园镇中心渔港附近?营业时间:17:00至深夜

岱山县竹屿夜排档

岱山作为全国十大渔业县之一,各种鱼类、虾类、贝类、蟹类等“集聚一堂”,仅鱼类就有300余种,被称为中国东海的一座“活鱼库”。

岱山夜排档位于岱山县高亭镇竹屿新区新庙后海塘。排挡一字排开,临海而建,场面壮观。每个摊位前都摆满了海鲜,顺着摆放整齐的海鲜桶一一看去,透骨新鲜的鱼、吐着细水的贝壳、活蹦乱跳的虾......品种之丰富令人目不暇接,光看着就让人食欲大增。客人既可观赏夜景,又可享受美食。


排挡特色菜
清蒸石斑鱼、清蒸十六枚、白灼基围虾、红烧舟山带鱼、雪菜大黄鱼、雪汁马蹄螺、红膏呛蟹等。
地址:岱山县高亭镇竹屿新区新庙后海塘(灯塔博物馆对面)?
营业时间:16:00—次日凌晨2:00